红枣生吃和熟吃的区别主要体现在以下几个方面：

1.口感和风味：红枣生吃口感较硬，味道相对较淡，而熟吃的红枣口感柔软，味道香甜。

2.营养价值：红枣生吃和熟吃的营养价值不同。生吃的红枣中含有较高的维生素C和矿物质，但糖分较低，而熟吃的红枣中糖分含量较高，但维生素C和矿物质含量相对较低。

3.消化吸收：生吃的红枣难以被身体充分吸收，容易引起胃部不适，而熟吃的红枣则易于被身体吸收，对胃肠道也更加温和。

4.适用人群：生吃的红枣适合年轻人和健康人群，而熟吃的红枣则适合老年人和体弱者。

总之，红枣生吃和熟吃的区别主要在于口感、营养价值、消化吸收和适用人群等方面，因此在食用红枣时应根据自身情况选择适合的方式。