米酒是一种传统的中国酒类，它是由大米、糯米或者小麦等谷物经过蒸煮、发酵、过滤等工艺制作而成。米酒在制作过程中会添加糖、酵母等辅料，经过数天到数周的发酵过程后，米酒就可以饮用了。

米酒在发酵过程中会产生乳酸、醋酸等有机酸，这些有机酸会使米酒呈现出酸味。但是，随着时间的推移，米酒中的有机酸会逐渐分解，同时糖分会逐渐转化为酒精，这些变化会使米酒呈现出甜味。

因此，米酒酸后变甜的时间是不确定的，它受到多种因素的影响，例如米酒的制作工艺、存放温度、存放时间等。一般来说，米酒酸后需要存放数天到数周的时间，才能逐渐变甜。在存放过程中，可以尝试将米酒放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和温度过高，这样可以促进米酒的甜味转化。

总之，米酒酸后变甜的时间是不确定的，需要根据具体情况进行判断。如果您想要尝试制作米酒，建议参考相关的制作方法和注意事项，以获得更好的口感和品质。