矿泉水放在车后备箱中，时间越长，水的质量就越容易受到影响。这是因为车后备箱中的温度和湿度变化很大，而这些因素都会影响水的质量。因此，建议不要将矿泉水放在车后备箱中超过一周的时间。

如果您必须将矿泉水放在车后备箱中，最好选择密封的瓶子，并将其放在遮阳板下或座位下面等相对较凉的位置。此外，避免将矿泉水放在受阳光直射的位置，因为高温和紫外线会破坏水的质量。

总之，为了保证饮用水的质量和安全，最好不要将矿泉水放在车后备箱中过长的时间。如果需要长时间储存水，最好选择存放在室内的阴凉处，或者使用专业的保温瓶。