芥末和辣根都是具有辛辣味道的调味品，但它们的口感略有不同。

芥末是由芥子粉和调味料混合而成的，通常用于调制蘸料、酱汁或涂抹在肉类和鱼类上。芥末的口感较为温和，味道辛辣但较为柔和，同时还带有一些甜味和酸味。芥末的口感也比较细腻，可以很好地渗透到食物中，使食物更加美味。

辣根则是由辣根根茎制成的调味品，通常用于制作蘸料、酱汁或涂抹在肉类和鱼类上。辣根的口感比较强烈，味道辛辣刺激，同时还带有一些苦味和清香味。辣根的口感也比较粗糙，容易让人感到刺痛和刺激，不适合大量食用。

因此，芥末和辣根的口感区别在于：芥末口感温和、味道柔和，辣根口感强烈、味道刺激。