柿饼外面白色的粉末通常是一种称为“食用石灰”的糖，也称为“石灰粉”或“石灰粉末”。这种糖是由石灰石烧制而成的，主要用于食品加工和制作过程中的脱毛、脱皮和消毒等过程中。在柿饼制作过程中，食用石灰主要用于去除柿子中的涩味和保持柿饼的形状。柿子中含有一种叫做“鞣酸”的物质，这种物质会让柿子口感涩，食用石灰可以中和这种物质，使柿子口感变得更加甜美。在柿饼制作过程中，柿子被浸泡在食用石灰水中，然后晾干，这就是为什么柿饼外面会有一层白色的粉末。这种粉末是可以食用的，但不应过量食用。