玻璃杯中的水在低温下结冰是因为水分子在冷却过程中减慢了运动速度，使得水分子之间的相互作用力增强，形成了固态结构。而白酒中含有大量的酒精，酒精具有降低水的冰点的作用，因此加入适量的白酒可以降低水的冰点，使得玻璃杯中的冰块逐渐融化。但是需要注意的是，过量的白酒会影响口感和品质，因此应该控制加入的量。同时，加入白酒的过程中也需要注意温度的变化，避免温度过快变化而导致玻璃杯破裂。