视情况而定。自制火腿的保存时间一般为3-5年，若保存得当可以延长保存时间，商家的真空包装保存时间较短，约为1-2年。自制火腿的保质期受制作方法、材料等因素影响难以确定，可观察有无发粘、发臭或变色等变质情况。若无，则放了很久也是可以继续食用的，存放时间过久会影响口感。如果是包装的火腿，超过了保质期之后一般就不建议食用了，因为其食品口感和安全都无法得到保障，甚至可能已经发霉变质，人体食用之后可能会引起身体不适。