薏仁米号称天下第一米，营养丰富，老少兼宜。中医学认为，薏仁米健脾益胃，有补肺清热之功效，还有驱风、祛湿疹功效。薏仁米营养丰富而且均衡，富含有多糖类、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质，其中蛋白质含量远高于大米等谷物。　　并且氨基酸含量构成与人体十分接近，药理学研究表明，薏仁米还有一定的药理学作用，比如可以提高机体的免疫力，调节血压、血糖、抗炎等。我们国家自古以来都把薏米作为健身滋补品，民间也有各种各样的食用的方法，本草纲目就记载薏仁煮粥可以补脾祛湿，千金药方就记载薏仁瓜班桃仁汤可用于大便秘结、小便短赤。