荸荠（学名：Nelumbo nucifera Gaertn.）是睡莲科荷花属的一种植物，也叫藕、莲藕、藕芋、莲藕芋等。荸荠是一种多年生水生植物，主要分布在中国南方、东南亚等地区。荸荠的茎、叶、花、果实都有药用价值。

荸荠的茎呈圆柱形，长约1米，直径约2-3厘米，表面有淡黄色的皮，内部有白色的肉质。荸荠的叶子呈圆形或心形，直径约20-60厘米，叶柄长约1米，叶面光滑，绿色。荸荠的花呈淡粉色或白色，直径约15-30厘米，花瓣呈倒卵形，花期在夏季。荸荠的果实呈圆形或长椭圆形，直径约5-10厘米，果皮坚硬，外表呈棕色或黑色，内部有许多小孔，果肉白色或淡黄色，有淡淡的甜味。

荸荠是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。荸荠还具有清热解毒、止血收敛、健脾开胃、降血压、降血脂等功效，可用于治疗热病、口腔溃疡、咳嗽、便秘等疾病。

荸荠在中医药中也有广泛的应用，常用于制作药膳、药酒、药丸等，如荸荠薏米汤、荸荠糯米饭、荸荠酒、荸荠丸等。同时，荸荠还是一种重要的观赏植物，在庭院、公园、湖泊等地广泛栽种。