初伏是农历二十四节气之一，通常在7月中旬左右，属于夏季的中期。在北方，初伏时节气温高，日照充足，适宜种植一些耐热、耐旱、耐寒的蔬菜。

以下是初伏时节北方适宜种植的蔬菜：

1.黄瓜：黄瓜是夏季的主要蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

2.茄子：茄子也是夏季的主要蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

3.辣椒：辣椒是耐热的蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

4.西瓜：西瓜是夏季的主要水果之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

5.南瓜：南瓜是夏季的主要蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

6.豆角：豆角是耐热的蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

7.苦瓜：苦瓜是夏季的主要蔬菜之一，适合在初伏时节种植，需要充足的阳光和水分。

总之，在初伏时节北方适宜种植的蔬菜主要是耐热、耐旱、耐寒的蔬菜，需要充足的阳光和水分。同时，根据当地的气候和土壤条件，还可以选择其他适宜种植的蔬菜。