钓鳜鱼最佳时间通常是在清晨和傍晚时段。这是因为在这个时间段，水温较低，鳜鱼更加活跃，更容易咬钩。此外，这个时间段也是鳜鱼觅食的高峰期，因此也能增加成功钓鱼的机会。

在选择钓点时，应该选择水流缓慢、水深适中的地方，因为鳜鱼通常喜欢在这样的环境下觅食。如果在水流较快的地方钓鳜鱼，可能会很难把鱼钓上来。

此外，钓鳜鱼的饵料也非常重要。鳜鱼喜欢吃小鱼、虫子等，因此可以使用小鱼、虫子等作为饵料。在选择饵料时，应该选择新鲜、有味道的饵料，因为这样更容易吸引鳜鱼。

总之，钓鳜鱼最佳时间是在清晨和傍晚时段，选择水流缓慢、水深适中的地方，使用新鲜、有味道的饵料，可以增加成功钓鱼的机会。