干木耳是指经过晾晒或烘干处理后的黑木耳，其保存时间相对新鲜木耳更长，但也有一定的保质期限制。一般来说，干木耳在干燥、阴凉、通风的环境下保存，可以保存一年以上。

如果您的干木耳已经保存了三年，建议先进行观察和闻味。如果干木耳表面没有明显的变质现象，如霉斑、变色、变形等，且没有异味，可以先进行试吃。试吃时应注意观察口感和消化情况，如果没有不适反应，可以继续食用。

但是，由于干木耳保存时间较长，其中的营养成分和口感可能已经发生了变化，建议不要长期食用过期的干木耳。同时，在食用干木耳时，应注意加工和烹饪的卫生和安全，避免食用不新鲜或不洁净的食品。