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醪糟发红什么原因
欲握玫瑰必承其痛 2024-11-12 11:00:52
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欲握玫瑰必承其痛 2024-11-15 10:55:47

1、发红原因:

(1)接触了空气,产生了二次发酵,可以食用。

(2)如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下,那么就是感染了其他的杂质细菌,只要不发酸,煮开后还是能食用的。下次注意换别的牌子的酒药。

2、解决方法:

(1)发酵的器皿要卫生,不能有生水等残留。

(2)发酵过程中尽量不要漏气(接触空气)。

(3)要选择当年的新米,且没污染过。

(4)更换酒曲。

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