河鳗富含蛋白质，嘌呤含量也比较高，因此痛风、肾炎、肝炎人群慎吃，对此过敏的人群不能吃。河鳗属于发物，因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。