单吃蒸胡萝卜没有营养。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。否则，等于没吃。虽然胡萝卜营养很高，但胡萝卜素只溶解于油，并不溶解于水。所以，蒸胡萝卜每天吃营养不会被吸收。不可以每天都吃，吃了也没用。