木糖醇和白砂糖都是常见的甜味剂，但它们的口感有很大的区别。

1．甜度：木糖醇的甜度比白砂糖低，约为白砂糖的一半左右。因此，在相同的用量下，木糖醇的甜味会比较轻。

2．口感：木糖醇的口感比白砂糖略微清爽，不会像白砂糖那样留下黏腻的感觉。木糖醇还具有微妙的润滑感，可以使食品更加顺滑。

3．热量：木糖醇的热量比白砂糖低，约为白砂糖的一半左右。因此，选择木糖醇作为甜味剂可以减少热量的摄入。

4．消化吸收：木糖醇不会被身体完全吸收，大部分会在肠道中被分解和排出。因此，木糖醇对血糖和胰岛素的影响比白砂糖小得多，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群。

总的来说，木糖醇和白砂糖的口感区别主要表现在甜度、口感、热量和消化吸收等方面。选择哪种甜味剂，可以根据个人的口感偏好、健康状况和使用场合等因素进行选择。