橄榄油里的絮状物可能是油脂的固态化或沉淀物。这些物质通常是由于油脂中的脂肪酸、蛋白质、磷脂等成分在低温或长时间储存的情况下发生化学反应而形成的。此外，如果橄榄油被暴露在阳光下或受到氧化作用，也可能会导致油脂中的成分沉淀或固态化。这些絮状物不会影响橄榄油的食用安全性，但可能会影响其外观和口感。为了避免这些问题，建议将橄榄油存放在阴凉、干燥的地方，并在使用前摇匀。