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高血压患者应该吃植物油,比如花生油、黄豆油或者菜籽油,尽量不要吃动物油,比如牛油、猪油和黄油,因为动物油相比植物油升高血脂的作用会更强。动物油容易加重动脉硬化进展,高血压患者由于血压升高容易出现小动脉硬化,容易出现动脉硬化性改变,如果饮食上控制不好,会加速动脉硬化病理变化。饮食上一定要注意低盐、低脂,所谓低盐就是以清淡为主,每天吃的盐的量在6克以下,低脂就是饮食中尽量吃清淡的菜,尽量不吃或者少吃油炸食品,少吃肥肉。