1、属性不同。高良姜：经过反复的蒸和干燥的炮制的方式，才能可以有直接使用的姜片。生姜一般都是做菜的时候，调味所用，可以祛寒去腥。市面上的生鲜姜买回就可以使用了。

2、功效不同。高良姜：有着消炎止痛、温胃散寒的功效，大多用在腹部受寒或者胃寒英气的冷痛。生姜：生姜：可祛寒，去腥，解鱼蟹毒，发汗止呕，有解药毒的功效，对于风寒造成的感冒和呕吐有着缓解作用。

3、食用方法不同。高良姜：高良姜虽然属于姜的一种，但是它也是一味中药，味道比较浓，比较适合用来煮粥和泡茶，不适合煮菜之用。生姜：生姜味辛，辣，带有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用。

4、药性不同。高良姜：高良姜需要和其他的一些中药配伍，才能更大的发挥它的特效，如果要达到治疗胃寒之症的话，就需要和生姜一起使用。生姜：生姜的功效不是很显著，只能做到温中解表，也就是只能做到辅助维护的的一些作用。