脑出血的患者一般来说在饮食上一定要注意要清淡的饮食，对于含盐量比较高的食物，像咸菜，熏肉，这些食物尽量不要吃，患者可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如胡萝卜，带叶子的蔬菜，像芹菜，白菜，卷心菜，油麦菜，韭菜，茄子等蔬菜都可以吃，患者只要没有禁忌症，像苹果，桔子，梨子，柚子，火龙果，哈密瓜，榴莲，这些水果都可以吃。患者还需要多吃一些富含优质蛋白的食物，比如说蛋白或者是牛肉，瘦肉，鱼等食物患者可以多吃，如果患者在脑出血的急性期，这些患者一定要绝对卧床休息。