在食品生产中，禁止使用的非食用物质包括以下几类：

1．有毒物质：包括有毒的化学物质、重金属、有害微生物等。这些物质可能会对人体健康造成危害，因此在食品生产中严格禁止使用。

2．动物药物残留：在动物饲养和兽药使用过程中，可能会出现残留物质。这些物质可能会对人体健康造成危害，因此在食品生产中禁止使用。

3．农药残留：在农作物生长和收获过程中，可能会使用农药。这些农药可能会残留在农产品中，对人体健康造成危害。因此在食品生产中禁止使用。

4．防腐剂：防腐剂是为了延长食品保质期而添加的。但是一些防腐剂可能会对人体健康造成危害，因此在食品生产中禁止使用。

5．色素：色素是为了美化食品而添加的。但是一些色素可能会对人体健康造成危害，因此在食品生产中禁止使用。

总之，在食品生产中，非食用物质的使用必须符合相关法律法规的规定，确保食品的安全和卫生。