隔了一夜的米饭，只要没有发生变质的问题，可以接着吃的，但是要注意了，千万不能隔太久，第二天早上就吃完。剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。