中国最缺乏的农产品主要包括以下几种：

1．高品质的水果：虽然中国是世界上最大的水果生产国之一，但是大部分的水果品质并不高，无法满足消费者的需求。例如，中国的苹果虽然产量很高，但是品质却不如进口的苹果。

2．高品质的肉类：中国的肉类生产业发展很快，但是大部分的肉类品质并不高，存在质量不稳定、添加激素等问题。消费者对于高品质的肉类需求很大，但是市场上供应不足。

3．特色农产品：中国的特色农产品种类繁多，但是由于生产规模小、生产技术不足等原因，很多特色农产品无法满足市场需求。例如，中国的红枣、板栗等特色农产品供应不足。

4．有机农产品：随着人们对健康和环保意识的提高，有机农产品的需求量逐渐增加。但是中国的有机农产品生产规模较小，供应不足。

5．高品质的茶叶：中国是茶叶生产大国，但是大部分的茶叶品质并不高，无法满足消费者的需求。消费者对于高品质的茶叶需求很大，但是市场上供应不足。

总之，中国最缺乏的农产品主要是高品质的农产品，包括水果、肉类、特色农产品、有机农产品和茶叶等。这些产品的供应不足，反映了中国农业生产的不足和发展的空间。