鲳鱼是一种常见的海鱼，但是处理起来可能会比较麻烦。下面是一些处理鲳鱼的方法：

1．清洗：将鲳鱼放在流动的水下，用手轻轻地摩擦鱼身，清除鱼鳞和表面的污物。注意不要用力过猛，否则会损坏鱼皮。

2．去内脏：用刀子从鱼腹部切开，将内脏取出，包括鱼肚里的黑膜和鱼肝。然后用水冲洗鱼腹部，确保内部干净。

3．去鱼鳍：将鲳鱼放在切菜板上，用刀子将鱼鳍切除。注意不要伤及手指。

4．去鱼头：将鲳鱼头部切掉，然后将鱼身分成两段，去掉鱼尾。

5．去骨头：用刀子将鱼身沿着骨头切开，然后将骨头取出。这个过程需要一定的技巧和耐心。

6．再次清洗：确保鲳鱼内外干净，用水冲洗鱼身，然后用厨房纸巾擦干。