炼乳通常是一种含有高糖分和高脂肪的乳制品，由于其制作过程中需要加热和浓缩，所以其中的脂肪含量较高。然而，并非所有的炼乳都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种不健康的脂肪，通常在加工食品中出现。它们是通过氢化植物油制成的，这种过程可以使油变得更加稳定，延长其保质期和提高其口感。然而，反式脂肪酸已被证明会增加心脏病和某些癌症的风险。

在炼乳中，如果使用的是含有反式脂肪酸的氢化植物油，那么炼乳就会含有反式脂肪酸。但是，许多生产商已经开始使用更健康的油来制作炼乳，例如椰子油或棕榈油，这些油不会产生反式脂肪酸。

因此，炼乳不一定是反式脂肪酸食物，具体取决于所使用的油种类。建议消费者在购买炼乳时查看标签，选择不含反式脂肪酸的产品。