脑动脉硬化的患者，平时在饮食上一定要清淡，要多吃新鲜的蔬菜和水果，只要患者没有吞咽困难和饮水呛咳，苹果、橘子、梨子、橙子、柚子、火龙果、猕猴桃、西瓜、圣女果、榴莲等水果都可以吃。患者还需要多吃带叶子的蔬菜，以保证大便的通畅，比如韭菜、油麦菜、芹菜、卷心菜、空心菜等蔬菜都可以吃。患者还需要多吃富含优质蛋白的食物，像牛肉、瘦肉、羊肉、鱼、脱脂牛奶等。但是，这类患者不能吃动物的内脏、肥肉，也不能吃含盐量比较高的食物，像咸菜、豆腐乳都不能吃。