血清是指血液凝固后，在血浆中除去纤维蛋白原分离出来的淡黄色透明的液体，或者是指纤维蛋白原已经被去除了的血浆，主要作用是提供基本的营养物质，提供激素和各种生长因素，提供结合蛋白体，提供接触因子，是细胞壁免受机械损伤，对培养中的细胞起到某些保护作用。血清可以分为很多种，可分为人血清和动物血清，血清是由血浆中去除了纤维蛋白原而形成的一种复杂的混合物，其组成成分大部分已经知晓，但有一部分尚不清楚。血清组成及含量常随供血动物的性别、年龄、生理条件和营养条件而不同。