如果月饼皮太散，包不了的话，可以尝试以下方法：

1．加入适量的水：将月饼皮放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让月饼皮变得更加柔软和易于操控。

2．加入适量的油：将一些油加入月饼皮中，搅拌均匀，让月饼皮更加润滑和易于操控。

3．加入适量的淀粉：将一些淀粉加入月饼皮中，搅拌均匀，让月饼皮变得更加粘稠和易于操控。

4．冷藏一段时间：将月饼皮放入冰箱冷藏一段时间，让其变得更加坚硬和易于操控。

5．更换月饼皮：如果以上方法都无效，可以考虑更换月饼皮，选择更加坚韧和易于操控的月饼皮。