【别名：米酒、醪糟】酒酿指用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，几千年来一直受到人们的青睐。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

基本信息

【主要营养】氨基酸、肽、脂、蛋白、赖氨酸、维生素

【食疗功效】健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食

【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

【禁忌人群】痔疮患者不宜食用。

酒酿的功效和作用

【提高营养】酒酿富含多种维生素，葡萄糖，氨基酸和多肽类物质，对提高营养很有帮助。

【养颜】酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜效果。

【去异味】酒酿能够溶解其他事物中的三甲胺，氨基醛，去除事物中的异味。

【活血祛寒】酒酿具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效。

食用酒酿要注意什么？

酒酿不宜食用多过。

酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

如何挑选酒酿？

选择酒酿时，看一看是否出现白色花点点的，如果有酒酿已经放置太久了，然后是闻一闻，看是否有酸酸的味道，一般好的酒酿是带着一股米为的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。

如何保存酒酿？

可将酒酿装置在容器中然后放置在煮开的水中，煮上10分钟的样子即可保存酒酿的新鲜度。