糖尿病人能吃的蔬菜比较多，比较好的有苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食用蔬菜。糖尿病应注意不要暴饮暴食，少吃油腻和煎炸食物，适量吃鸡、鱼、瘦肉，多吃蔬菜，合理搭配，避免饮酒。像黄瓜，爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病人可以此代替水果；苦瓜，性寒味苦，有非常明显的降糖作用；南瓜，甘温无毒，有补中益气功效；洋葱，有扩张血管、降低血压、降低血脂、防治动脉硬化的作用，对预防糖尿病并发症有好处。