在河南，稀饭粥是早晚餐必备的实物，"稀饭"指一种用面粉煮成的粥，俗称“疙瘩”，因为做出的来稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩，就像一个一个小蝌蚪一样，故形象的称其为“疙瘩”。鸡蛋是增加营养的必须品，所以鸡蛋稀饭是一道营养丰富的粥类实物。

操作方法

取适量面粉兑水搅拌成稀面粉糊。

锅内加入适量水放在火上烧开。

将鸡蛋搅碎备用。

将搅拌好的面糊均匀倒入开水中（一边搅拌开水，一边将面糊倒入开水中），再次烧开。

将鸡蛋液均匀倒入锅中（一边搅拌开水，一边将鸡蛋液倒入开水中）。

煮约两三分钟，即可关火，盛入碗中食用。