胆结石多食利胆蔬菜：青菜、笋、洋葱、番茄、玉米、青椒、南瓜、红皮萝卜、莲藕，都有不同程度的溶石作用。多吃这些食物，均有益于防止胆囊结石形成。要按时吃早餐，有的人不吃早餐，经过一夜的空腹，胆汁分泌减少。而胆固醇含量不变，形成高胆固醇胆汁，长此以往易形成结石。多吃富含纤维素的食物，含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。含纤维素较多的食物有蔬菜、水果、粗杂粮等。