米粉泡一个晚上会影响口感。米粉不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。