煎荷包蛋火候掌握的具体方法如下：

1、锅内倒入油后，用中火把油烧至六七分热，别让油冒烟。如果冒烟说明温度较高，需要关了火降降温；

2、油到六七分热后，调小火并保持一定温度，打入鸡蛋；

3、用小火慢慢煎，过2分钟用铲子把两面翻一下；

4、待煎成两面金黄，中间蛋黄部分不凝固状态关火，完成煎荷包蛋的制作。