飞蟹是一种常见的海鲜食材，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多人喜爱的食材之一。下面是飞蟹的蒸制方法及注意事项：

材料：飞蟹、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油

步骤：1．将飞蟹洗净，放入盘中，加入适量姜片和葱段。2．在飞蟹上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。3．将蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，直到蟹壳变红。4．取出蒸好的飞蟹，淋上一些生抽和香油即可。

注意事项：1．选择新鲜的飞蟹，最好是活的。2．蒸飞蟹的时间不宜过长，否则会影响口感。3．蒸飞蟹时要加入适量的姜片和葱段，可以去腥增香。4．蒸飞蟹前要先腌制一下，这样可以让螃蟹更加入味。5．飞蟹口感嫩滑，不需要蒸太熟，否则口感会变硬。