老友粉肠是一种台湾特色小吃，通常由猪肉、大肠、米粉、蒜末、葱花、辣椒、花生粉等食材制成。它的味道主要是咸辣，口感韧性十足，带有一定的香气和咬劲。老友粉肠头指的是粉肠的一端，通常比较硬，需要用牙齿咬开，然后把里面的米粉和肉馅挤出来食用。总之，老友粉肠是一种美味可口、风味独特的台湾小吃，值得一试。