尿酸是体内嘌呤代谢的产物。体内的嘌呤有两个来源，一个是机体组织代谢产生的嘌呤，一个是食物中含有的嘌呤。体内的嘌呤经过氧化代谢分解成尿酸。尿酸的排泄途径，主要是经肾脏代谢后随尿液排出体外，少部分尿酸随汗液排出体外。正常的情况下，尿酸的生成与排泄大致相当，尿酸波动在一个正常的范围。当血液中的尿酸浓度过高，就会结晶沉积在关节的滑膜上，诱发急性痛风。作为代谢性疾病，高尿酸血症、痛风对饮食有严格的要求，主要是低嘌呤饮食。动物内脏、海产品、浓肉汤含有丰富的嘌呤，要绝对的禁忌。鱼虾、各种肉类、豆制品含有一定量的嘌呤，要少吃。各种蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋含嘌呤最少，而且水果蔬菜都是碱性食物，有利于尿酸的溶解排泄，可以多吃。要严格限制各种酒类，尤其是啤酒、白酒、黄酒。要多饮水，多运动。