炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

操作方法

.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。

再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会

加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来。第一轮炸的时候，不要炸的太老。第一轮成品。入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆