脑出血病人的饮食要看脑出血的时期。如果是发病的急性期，由于脑出血对消化系统影响较大，病人可以出现恶心，呕吐，食欲下降等情况。因此饮食以易消化食物和流质饮食为主，如小米粥，迷糊，鸡蛋羹等，可以注意多吃蔬菜水果和高蛋白食物，少吃油脂类食物，少吃高胆固醇食物，禁食辛辣等刺激性食物。脑出血如果病人进入恢复期，饮食以低盐低脂饮食为主，多吃高蛋白食物如鸡蛋，瘦肉，豆制品等加强营养，多吃蔬菜水果补充维生素和矿物质。少吃高胆固醇和油脂类食物。积极控制高血压等基础病。