金樱子泡酒要去掉里面的籽的。金樱子泡酒的作用主要是取金樱子果实的部分，而里面的种子本身是没有什么作用的，但是不去籽的话，对于金樱子酒的功效不会造成影响。但是为了避免在饮用金樱子酒期间，不小心喝进肚子里面，建议还是把金樱子籽去掉比较好。

金樱子本身的风味是比较独特的，具有蜜蜂的味道和特殊的香味。而且金樱子不仅看起来诱人，里面含有的营养价值是比较丰富的，富含了果糖、苹果酸、二十几种氨基酸、十八种矿物质，还有丰富的锌和硒。