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主料
燕鱼。
配料
盐,姜,蒜,面粉,油蒜料酒,生抽,醋,花椒粉,孜然粉。
做法
1、燕鱼摘洗干净,沥干水分,撒一大勺盐,腌渍至少半天时间,姜蒜切丝备用。
2、煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。
3、锅底入大量油。
4、小火,入姜丝。
5、沾好面粉的鱼一一入锅。
6、基本摆好,可以晃锅,让每块鱼都沾到油,不至于糊。
7、时间多煎,等到可以用筷子夹起时再翻面。
8、等到两面都可以翻面不粘的时候,入蒜片,料酒,生抽,醋,花椒粉,孜然粉,盖盖焖。
9、三至五分钟出锅。