泡发的木耳隔夜后可以食用，但是需要注意以下几点：

1.保存方式：隔夜的泡发木耳应该放置在密封容器中，放在冰箱里保存，以防止细菌和霉菌的滋生。

2.食用前的处理：在食用前，应该先将木耳洗净，去除泡发水，然后再进行烹饪或者食用。

3.食用量：虽然泡发的木耳可以隔夜食用，但是应该控制食用量，不宜过多。因为隔夜的木耳容易变质，食用过多可能会引起消化不良等问题。

总之，虽然泡发的木耳隔夜可以食用，但是需要注意保存方式和食用量，以免对身体造成不良影响。