蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。下面教你如何腌制蒜苔。

工具/材料

蒜苔，糖，盐，食醋。

腌制蒜苔

蒜苔洗净，晾干浮水。去掉蒜苔帽。

切成约2厘米长的小段装在盆里，先撒上少许的盐，搅匀。

在太阳下晾晒2——3个小时。

把晾好的蒜苔分层码在洗净晾干的陶罐里。码一层蒜苔撒一层盐和白糖。

蒜苔码好后，往陶罐里注入食醋（要原汁醋，不要掺水），一直到漫过最上层的蒜苔为止。

盖上盖子。蒜苔始终不会白花，吃起来是脆的。一直可以延续到来年，与新蒜苔相接。