鱼肉中的腥味主要来自于鱼肉中的一些氨基酸和胆碱等物质，因此，腌制鱼肉可以有效地去除鱼肉中的腥味。以下是一些常用的腌制方法：

1．盐腌法：将鱼肉块洗净后，用食盐均匀地覆盖在鱼肉表面，放置30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净即可。

2．醋腌法：将鱼肉块洗净后，在鱼肉表面均匀地涂上少量白醋，放置15分钟至30分钟，然后用清水冲洗干净即可。

3．姜葱腌法：将鱼肉块洗净后，将姜葱切成细丝，均匀地撒在鱼肉表面，放置30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净即可。

4．面粉腌法：将鱼肉块洗净后，在鱼肉表面均匀地涂上一层薄薄的面粉，放置30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净即可。

需要注意的是，腌制鱼肉的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感和质量。此外，腌制鱼肉时要注意卫生，避免交叉污染和细菌滋生。