维生素B1是维生素中的一种，又称为硫胺素或抗神经炎素，主要作用是促进神经系统的发育和正常的工作，促进大脑的发育，还能有效提升记忆力，提高人体免疫力，快速改善记忆衰退。可以促进食欲，促进胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌。可作用于各个脏器，包括心脏。当缺乏维生素B1时，会引发一些重症的心脏病或者是神经炎。维生素B1含量最丰富的是米糠类，也就是全谷类的食物。总之，维生素B1是维持心脏神经以及消化功能的一种重要维生素，参与了糖的新陈代谢，可以保护神经系统，改善记忆力，促进肠胃蠕动，增加食欲。