食道癌晚期的饮食，主要以不出现明显的梗阻为目标。如果患者进食米饭出现梗阻，只能吃面条等软食。如果进食面条出现明显的梗阻症状，只能吃米糊、藕粉、蒸鸡蛋等半流质以及牛奶、豆浆等流质饮食。也可以吃营养丰富的汤水食物，水果可以榨成果汁补充营养。