溃疡性结肠炎患者饮食上以清淡、易消化、少油腻为原则。可以吃易于消化的养胃粥、南瓜粥、小米粥、红豆粥，面食如面条、蔬菜面、肉汤面、馒头等。饮食上还要供给足够的热能、蛋白质、矿物质和维生素。避免食用油腻、刺激性和纤维素多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，韭菜、芹菜等多渣食物，忌食生蔬菜和水果，如西瓜、黄瓜、生菜，要避开过敏食物。