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大量的研究发现,增加蔬菜和水果的摄入可以降低癌症的风险,也包括食管癌,尤其是一些深颜色的,比如深绿的、深黄的,它的抗氧化营养素含量非常高。建议大家首先是平衡膳食,在平衡膳食的基础上保证每天有一斤蔬菜、半斤水果,另外也要保证足量的蛋白质摄入,包括一个鸡蛋、一袋奶、二两肉、二两豆腐,蛋白质可以保证免疫功能正常。