剁椒鱼头是一道来自湖南的菜品，不是川菜。虽然在川渝地区也有人喜欢吃剁椒鱼头，但它并不属于传统的川菜菜系。剁椒鱼头的主要原料是鱼头和剁椒，口味鲜辣，适合喜欢辣味的人食用。它的制作方法比较简单，一般只需要将鱼头和剁椒煮熟即可。总之，剁椒鱼头是一道美味的湖南菜品，与川菜并无直接关系。