素饺子馅可以根据个人口味和习惯进行调配，下面列举一些常见的素饺子馅：

1．韭菜馅：将韭菜洗净切碎，加入适量的豆腐干、香菇、胡萝卜、姜蒜等调料，拌匀即可。

2．菠菜馅：将菠菜洗净焯水后剁碎，加入适量的豆腐干、香菇、虾皮、姜蒜等调料，拌匀即可。

3．紫菜馅：将紫菜泡软后切碎，加入适量的豆腐干、香菇、胡萝卜、姜蒜等调料，拌匀即可。

4．豆腐馅：将豆腐压碎，加入适量的胡萝卜、香菇、葱姜等调料，拌匀即可。

5．香菇馅：将香菇泡软后切碎，加入适量的豆腐干、胡萝卜、葱姜等调料，拌匀即可。

6．素肉馅：将素肉切碎，加入适量的胡萝卜、香菇、葱姜等调料，拌匀即可。

以上仅是一些常见的素饺子馅，可以根据自己的口味和喜好进行调配，添加适量的调料和配菜，制作出更加美味的素饺子。